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标题: 李庄古镇三白（四川李庄古镇旅游纪实之一） [打印本页]

作者: 木四水杰 时间: 2011-10-22 21:33:37 标题: 李庄古镇三白（四川李庄古镇旅游纪实之一）

李庄白肉：

以生长8-10个月的猪为主.取其后腿上约3公斤的“三刀”肉为主料，即选料精。火候准，煮白肉讲究火候，水温保持在摄氏90度左右，煮的过程中不时用竹签刺肉，以便使肉内外受热均匀。起锅后将肉放入凉开水中，以保持水分，为刀工片肉做准备。刀工实为李庄白肉的点睛之作，好的刀工手可将2斤猪肉片成长20公分、宽15公分，厚1-2毫米的肉片50余片，堪称一绝。接着是配料，李庄白肉调料必用大蒜和辣椒一并舂成糊状，名蒜泥糍粑椒，再加上好酱油、白糖等调料，具有鲜香麻辣、诸味协调，达到添一分则浓、减一分则淡的境界。白肉已成为李庄的一张名片，素有“到李庄不吃白肉。等于没到李庄”之说。

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作者: 木四水杰 时间: 2011-10-22 21:34:15

[李庄白肉]

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作者: 木四水杰 时间: 2011-10-22 21:34:45

[李庄白肉]

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作者: 木四水杰 时间: 2011-10-22 21:35:12

[李庄白肉]

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作者: 木四水杰 时间: 2011-10-22 21:35:36

[李庄白肉]

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作者: 木四水杰 时间: 2011-10-22 21:36:38

李庄白酒：

以本地高梁为酿酒主料，经传统工艺酿制而成，后经存放和勾兑便可出售。李庄白酒有“李庄五粮液”美称，也是泡制各种药酒的基本用酒。宜宾地区酿酒历史悠久，蜚声海内外的**名酒“五粮液”就出产于此，造酒业在这里十分普及和兴盛。这些老酒厂虽历经几百年沧桑，但仍保留着醇厚的传统酿酒工艺原貌。
　　李庄老酒厂是厂长周正红祖辈几代人经营起来的，厂里的酿酒工都是李庄镇人，别看他们大多是30来岁的壮汉，但从事酿酒的年头已有一二十年了。他们每天劳作在酒窖里，默默无闻地制作着高粱白酒，并在当地销售，并不与宜宾声名显赫的“五粮液”名酒争风。当然，他们每天也有自己的乐趣，劳作之余美美地喝上几两自己酿造的高粱酒。

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作者: 木四水杰 时间: 2011-10-22 21:37:12

[李庄白酒]

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作者: 木四水杰 时间: 2011-10-22 21:37:51

[李庄白酒]

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作者: 木四水杰 时间: 2011-10-22 21:38:13

[李庄白酒]

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作者: 木四水杰 时间: 2011-10-22 21:38:40

[李庄白酒]

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作者: 木四水杰 时间: 2011-10-22 21:39:06

[李庄白酒]

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作者: 木四水杰 时间: 2011-10-22 21:39:58

李庄白糕：

主料是采用优质糯米经炒熟后，加进一些能帮助消化的中药材如淮山等，再磨成细粉加入白糖后，用模具压制成型，若是加入炒熟磨细的芝麻则称为“麻糕”。无论是白糕麻糕，都具有香甜软糯、入口化渣的特点，特别适宜老年人和儿童食用。买上一提礼品盒包装的李庄白糕走亲访友，那真是极具特色又拿得出手的上佳礼品。

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作者: 木四水杰 时间: 2011-10-22 21:40:26

[李庄白糕]

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作者: 木四水杰 时间: 2011-10-22 21:40:56

[李庄白糕]

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作者: 木四水杰 时间: 2011-10-22 21:41:32

[李庄白糕]

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作者: 木四水杰 时间: 2011-10-22 21:42:36

[李庄白糕]

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作者: 极影摄 时间: 2011-10-22 21:44:10

精彩拍摄。

作者: 老道 时间: 2011-10-22 22:00:27

作者: 老鼬 时间: 2011-10-22 23:33:15

作者: 砖刀帮 时间: 2011-10-23 08:16:26

这样吃要长肥

作者: 木四水杰 时间: 2011-10-23 08:55:55

极影摄发表于 2011-10-22 21:44
精彩拍摄。

谢谢欣赏。

作者: 木四水杰 时间: 2011-10-23 08:56:30

老道发表于 2011-10-22 22:00

谢谢欣赏。

作者: 巴山云岭 时间: 2011-10-23 08:56:35

香

作者: 木四水杰 时间: 2011-10-23 08:56:49

老鼬发表于 2011-10-22 23:33

谢谢欣赏。

作者: 木四水杰 时间: 2011-10-23 08:57:14

巴山云岭发表于 2011-10-23 08:56
香

谢谢欣赏。

作者: 鹤林 时间: 2011-10-23 10:38:36

原汁原味，有浓厚的乡土气息。感谢楼主的分享。

作者: 老杜 时间: 2011-10-23 10:47:20

作者: 砖刀帮 时间: 2011-10-24 12:59:54

作者: 木四水杰 时间: 2011-10-24 17:44:02

鹤林发表于 2011-10-23 10:38
原汁原味，有浓厚的乡土气息。感谢楼主的分享。

谢谢欣赏。

作者: 木四水杰 时间: 2011-10-24 17:44:31

老杜发表于 2011-10-23 10:47

谢谢欣赏。

作者: 秋意静 时间: 2011-10-25 20:06:18

作者: 木四水杰 时间: 2011-10-26 17:08:40

砖刀帮发表于 2011-10-24 12:59

谢谢欣赏。

作者: 木四水杰 时间: 2011-10-27 17:46:21

秋意静发表于 2011-10-25 20:06

谢谢欣赏。

作者: 草堂风 时间: 2011-10-30 12:52:14

楼主发片辛苦了，谢谢分享！

作者: 木四水杰 时间: 2011-11-5 16:48:14

草堂风发表于 2011-10-30 12:52
楼主发片辛苦了，谢谢分享！

谢谢欣赏。

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