雞記於一九三零年創立，是全港第一間有牌麻雀館。 創立人林坤當年初到香港，身上只得三毫半，後來他中了馬票得到九十七元後，便開設了一間賣綠豆沙的小店。小店除了賣糖水，不時會讓附近街坊來打麻雀，街坊每次打完麻雀後都給他一些修補麻雀的小費，林坤有見及此，便起了經營麻雀館的念頭，於是開設了第一間麻雀館。因為林坤來港當年第一份工作是賣雞，於是便把麻雀館起命為「雞記」。因为林坤来港当年第一份工作是卖鸡，于是便把麻雀馆起命为「鸡记」。 第二次世界大戰後，英國政府規定麻雀館必須申請牌照才可合法經營，而因為麻雀共有144隻牌，政府發出 144個牌照，一個牌照一間麻雀館，不會再發。至今仍然沿用。由於法例上禁止賭博，因此麻雀館牌照的英文名需要易名為「麻雀學校」，麻雀館是靠在牌局「抽水」獲得收入，故此到麻雀館打牌便稱為「交學費」。林坤的兒子林國強（即現時人稱雞叔）接管麻雀館，是第一個成功爭取麻雀館合法及首位申請得牌照的人，手上還保留當年獲得的第一張牌照。「以前英國統治，我哋去警務處申請牌照，我當年係麻雀商會主席，第一個主動去申請合法化，政府就咁批咗。而家就去香港影視及娛樂事務管理處續牌，全港剩番得六十間，唔再發新牌照，子承父業，都需要證明自己有管理麻雀館經驗。」八十七歲的雞叔，趁新鋪開張落來巡視，一說到以前麻雀館的風光時，便顯得滔滔不絕。
几十年前的麻雀由竹做成，故往麻雀館打牌，也叫去竹館「刮竹」。 大概十年前開始，麻雀館已成夕陽行業，至一九九七年七月一日實施全港禁煙，麻雀館更是雪上加霜。大概十年前开始，麻雀馆已成夕阳行业，全港麻雀館數目，由本來的一百多間執剩得一半。不過，八十年老店「雞記」麻雀館，卻突然於上週擴建分店，裝修格局更一百八十度變化，大玩保育 feel和引入澳門賭場經營概念，力圖殺出一條新血路。能夠使麻雀館起死回生的，也多得「祖國牌」回流本港，師奶和年輕一輩都迷上這種新玩法，為麻雀館帶來源源不絕客源。
雞記的八十年歷史背景，也成为下一代Wilson的宣傳重點。 新鋪雖然採用湛新的裝潢布置，但古老的雞記門牌、雞記第一張手寫的「麻雀打法」紙條依舊掛在當眼處。 九龍城新店的牆上，更印上了雞記近三十年來的各種舊照片，當中包括沈殿霞、鄧光榮、邵音音等大明星為雞記剪彩的照片。 半退休的雞叔說，近年他已把麻雀館事業交由大兒子林偉森（ Wilson）及二兒子林偉棟（ Winston）打理。大仔負責市場推廣，二仔管日常營�\。接手家族生意，表面看似一帆風順，但Wilson表示亦遇上不少棘手的事，特別是要說服一班老臣子創新。在雞記工作接近五年的助理經理力叔便表示新規矩令他很不習慣。「我哋叫慣啲客人肥佬四眼仔光頭佬咁，少爺仔唔鍾意，以後要改口，阿陳生李太咁有啲唔慣，同埋以前啲女工成日掛住問客拎貼士，而家就唔准。」力叔還表示，以前碰到搞事的客，都由巡場兇神惡煞地趕走，但以後都要很禮貌地請對方離開，粗口都不能說。 Wilson說，他最大希望，是把麻雀館變成卡拉 OK一樣的消費場所，反正大部分香港人都喜歡打麻雀，如何把普通人也吸引到麻雀館耍樂，就是兄弟二人最大的挑戰！ --@文字來源於網絡！ 同行：肥松 HD 六向 Shally | 
发表于 2012-6-29 15:33:00
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发表于 2012-6-29 19:35:46