闻名华厦 源自贵州------宫保鸡

大方

       2002年，**电视台“天天饮食”栏目主持人在介绍宫保
鸡时，说了从德国汉堡一中餐馆店主那里听来的一句话：全世界有华人的地方就有宫保鸡店主同时介绍说，在**几千年博大精深的饮食文化中，以人命名的菜肴为数极少，如东坡肉、叫花子鸡、麻婆豆腐、西施舌等，而由皇帝钦赐的菜名从古到至今无非两个，那就是太白鸭与宫保鸡，可谓稀有之极！
    宫保鸡之所以名播四海，固有皇帝赐名的原因，但更得益于晚清名臣丁宫保的人格精神
　 丁宫保，本名丁宝桢(1820—1886)，清朝平远州(今贵州织金县)人。因军功卓著相继任岳州(岳阳)、长沙知府；同治五年(1866年)任山东巡抚，以智斩慈禧宠宦安得海而名扬天下；光绪三(1876年)授头品顶戴，并以光禄大夫、太子少保、兵部尚书、都察院右都御史衔升任四川总督；到任后坚决打击贪官污吏，大刀阔斧改革盐政，彻底修理都江堰水利工程，大兴教育之风，使川省经济在任期内大为改善。丁公任内，无私无畏，爱国爱民，富贵不淫贫贱不移，深得皇帝赞赏和百姓爱戴.
   1886年，丁宝桢卒于四川任上，为褒奖丁宝桢，光绪皇帝下诏赠太子太保(宫保)、祀贤良祠，同时钦赐织金这道传统辣子鸡为“宫保鸡”。
　“宫保鸡”伴随丁公一生，无论在山东巡抚或四川总督任上，他不但自己离不开这道诸味纷呈的美肴，还长期用来款待南北要员、四方宾朋及下属。晚清以来，丁宫保佳话广为传颂，宫保鸡美味誉满全球。
　在**几大菜系中，无论是鲁菜川菜，还是湘菜、黔菜，“宫保鸡”都是首选菜肴之一，而宫保鸡的意义早已超出了饮食范畴，成为一种崇高品格和不屈精神的象征。2012年贵州国际酒类博览会上，**饮食文化研究会专家这样评价贵州：200年来，贵州在饮食上最大的贡献就是创造了茅台酒和宫保鸡。如今，无论在纽约唐人街，还是非洲中餐馆乃至南极的雪龙号上，宫保鸡都是
**人骄傲的代名词。

大方

评为贵州骄傲特产第三名

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