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【休闲美食】爱家惜颜——紫薯奶香酥 [复制链接]

惜颜

师门修炼

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电梯直达

1^#

发表于 2013-1-12 21:26:13 |只看该作者 |倒序浏览

大抵跟惜颜相熟的朋友只知道我会做**传统菜，今天尝试了一把紫薯奶香酥，发现自己居然有烘焙天赋。老爷们儿说：“老婆，别说你还真有两下子。”切，这叫什么话？有爱的女人什么饭菜都不在话下。    什么叫做浪漫？浪漫不是风花雪月，更不是外出蹲在一个形似高档的场所品味别人给你打理的美食佳肴。一个懂得浪漫的人，必然是个审美高手，创造美的绝代佳人。别人创造出来的美，永远不属于你。
   紫薯，舶来品。光听这名字，就该明白这是个浪漫的食品，爱浪漫的女人总是最爱紫色。
   佳人常做美，纤纤女儿媚，紫霞化飞雪，温润恰如酥。——惜颜
   这便是紫薯奶香酥了，它似佳人一样温润淡雅清香。
   好了，上做法。

材料：紫薯100克、黄油60克（没有黄油可用猪油代替，但是黄油更香）、面粉100克、白糖30克、麦芽糖5克（味道醇香的关键）鲜牛奶100ml、食盐1克（紫薯酥好吃的关键）
馅料准备：
1、紫薯洗净去皮切块蒸熟
2、取90克紫薯+20白糖+5克黄油+5克麦芽糖+20ml牛奶碾碎成泥状
油皮准备：
1、10克紫薯+20克面粉+30克黄油+10克白糖搅拌均匀
2、用手搓成雪花状，揉捏成油酥团
水油皮准备：
1、80克面粉+25克黄油+60ml牛奶+1克食盐（一定要加，这是好吃的关键）
2、搅拌成雪花状，揉捏至光滑均匀成团

以上三样用保鲜膜盖好后放进冰箱冷藏室半小时。

酥皮制作：
1、将油酥团分成4等份，水油面团分成4等份。
2、水油面团按成剂子包入一块油酥（具体包法参考包子），口儿朝下。
3、包好后盖上保鲜膜，醒面10分钟。
4、将包好后的面团擀成椭圆形，在打卷卷上。
5、盖上保鲜膜，醒面10分钟。
6、以此类推，10分钟后在擀一次卷上。
7、用刀从中间切开，按压小剂子（此时已经隐约看出一层层了，这种程序重复的越多，层数越多，做出来越酥）
8、将紫薯馅料分成8等份，包入酥皮中，口儿朝下，尽量圆，最好看上去像个馒头。做成紫薯奶香酥胚。
9、烤盘刷色拉油一层，烤箱预热5分钟，将做好的紫薯奶香酥胚分开均匀的放在烤盘上，入烤箱，上下火15分钟，再改纯下火3分钟。
10、时间到了后，赶紧打开烤箱端出，不然就会烤黄了。
惜颜第一次做，就烤的有些发黄了，火大了。不过老爷们儿说味道很棒，比外面元祖的味道还好。那是自然味道好，自己用的真材实料，能不好吗？
紫薯奶像酥成功出炉，真的是香甜可口，内馅充满了紫薯的香、黄油的香、麦芽糖的香、白糖的甜。
皮儿略有咸味，一口下去，奶香扑鼻，入口即化，舌头上口腔里都是香味，而且甜而不腻。
出炉老爷们儿速速解决了4个。不过，我做什么东西都做的小而精致，这紫薯奶香酥，老爷们儿一口一个就下去了。
再喝上一口昨天我做的黄桃罐头，那叫一个美啊。
人家都有下午茶，咱给做上午茶。
就这么吃着，也没耽误某人中午吃大餐。真能吃啊，怪不得人家身体壮实呢。
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